Categories
מתכונים

בשנה הבאה נשב על המרפסת

אתמול, בחג ראש השנה, נפגשתי עם חברתי המקסימה איריס מזור לhigh tea על המרפסת. הכרתי את איריס ראשית כמרצה בחסד בכנסי אייקון ועולמות. ולאחר מכן כחברה באחד הכנסים בו התנדבתי כמנהלת תחרות הצילום של עולמות. איריס הגיעה עם שמלה מהממת ומלא סטייל לבוקר האנגלי שאירגנתי לנו.

הכנתי סקונס לפי המתכון הבא:

2 כוסות קמח תופח

100 גרם חמאה קרה

רבע כפית מלח.

ככוס חלב (או סויה או משקה שקדים. מה שמתאים )

לערבב ולפורר את החמאה עם הקמח באצבעות(חובה! אחרת לא יוצא סקונס טוב!). להוסיף מקסימום כוס חלב עד שמתקבל בצק לא אחיד ( חשוב! בצק אחיד מוציא סקונס נמוכים!)

למעוך קלות לעובי 2 סנטימטרים ולקרוץ עיגולים בכוס בקוטר של 5 סנטימטרים. בערך.

אפיתי בתנור שחומם מראש לחום של 240 מעלות לאפיה של 9 דקות.

הסקונס יצאו פריכים מבחוץ ועשויים מבפנים. ומגישים אותם עם שמנת חמוצה בצד ועם ריבה טובה בצד השני.

ועם איזו ריבה הגשתי אותם?

ריבת שזיפי שגיב, תפוחים ותפוז סיני. הכל ביחד, בקוביות קטנטונת של פרי. זוהי ריבה סגולה בזכות השזיפים.

בראנץ' בריטי על המרפסת

הצלחות המקסימות הן מתנה מההורים של גילי. אלו צלחות וינטג' כמו שאני אוהבת. הקומקום היפה של נעמן פורצלן, מגדל הצלחות הגיע כמתנה מחברה שלי שידעה בדיוק מה אני אוהבת. הספלים של pip studio. קנקן החלב של יעל בר כשר – קיפודים. היא גם אחראית לעציץ הפטרייה שאוסף טל ומשקה איתו את הסוקולנטים שסביבו. זהו אוסף אקלקטי של אושר.


שמי סתיו מנוקדי עננים
החצב פורח
בלילות כבר קר כאן

סתיו מבורך, שנה ברוכה

עינבל

Categories
טבעוני מתכונים פליאו

טורטיות כוסמת וגרעינים

הכל התחיל שהחלטתי לגוון קצת.

לתערובת של טורטיות הכוסמת

הוספתי ממש לפני המחבת חופן של גרעיני חמניה וגרעיני דלעת וקצח ומלח. יצא נהדר. הגרעינים הוסיפו המון טעם וטקסטורה. הייתי ממש מרוצה וחזרתי על הדרך הזו מספר פעמים.

ואז שלשום לקחתי כוס כוסמת ירוקה, חופן גרעיני דלעת לא קלויים, חופן גרעיני חמניה לא קלויים, כוס מים, והנחתי להם לנבוט ביחד.

האמת שזו היתה טעות. אבל הבנתי את הטעות רק למחרת כשהכל כבר היה מוכן לשלב הטחינה בבלנדר.

זרמתי.

טחנתי בבלנדר. נתתי לתערובת לעמוד שעה על השיש ואז טיגנתי במחבת הכבדה.

הטורטיות יצאו ירקרקות. ועם טעם נהדר של גרעינים!

בתיאבון!

עינבל

Categories
טבעוני מתכונים פליאו שוקולד תופרת חלומות

ביצים טבעוניות לפסח – קינוח

ראשית- איחולים לחג פסח שמח ומהנה לכל קוראי הבלוג תופרת החלומות!

ועכשיו…

מתכון טעים לקינוחים של פסח או סתם אנשים שמעדיפים תזונה בריאה.

אלו ביצי שוקולד יפות שנראות כמו ביצים אמיתיות, ובעלות טעמים מפתיעים מאוד.

לקח לי יותר משעה להכין 7 ביצים, אז זו המון השקעה. אבל ערב פסח אחד- שווה את ההשקעה.

זה מתכון שגיליתי בזכות האינסטוגרם. המתכון המקורי- פה:

https://joya.ca/chocolate-coated-coconut-creme-eggs/

לטובת קוראי העברית- הנה תרגום

מצרכים:

חצי כוס קשיו לא קלוי, להשרות 4 שעות ב2 כוסות מים 6

85g חמאת קוקוס

שמינית כפית כורכום טחון

שתי כפות קוקוס טחון

מייפל

מאה גרם שוקולד מריר 70 אחוז מומס

(עדיף להכין לבד או למצוא כזה בלי סוכר)

מעט מלח אטלנטי או מלח ים

הכנה:

קרם קשיו-

במעבד מזון- לערבב רבע כוס קשיו שהושרה – ללא הנוזלים – ביחד עם רבע כוס מים וקמצוץ מלח עד לקבלת ממרח קשיו קרמי וחלק. להעביר לכלי – נשאר עודף שאפשר להשתמש בו כמו גבינה חמישה ימים במקרר.

ביצים

החלמון

בקערית קטנה לערבב כף חמאת קוקוס בטמפרטורת החדר, כף קרם קשיו ורבע כפית כורכום. להמתיק עם כפית מייפל. להכניס את הכלי להקפאה ל5 דקות.

החלבון

בקערה לערבב את הקוקוס, שארית חמאת הקוקוס ורבע כוס קרם קשיו. להמתיק בכפית מייפל או שתיים לפי הטעם.

להכניס לעשר דקות למקרר או להקפאה.

להוציא את הצהוב, לחלק לשש חלקים שוים (או יותר) וליצור באצבעות כדורים קטנים. החלק הזה טריקי. לא לוותר. להחזיר את הכדורים למקפיא.

להוציא את הלבן, לחלק לשש ערימות נפרדות ושוות בגודלן על צלחת ולהשיב לקרור.

להוציא את החלבונים והחלמונים מהמקפיא

לקחת חופן לבן וליצור בתוכו חור. להכניס את הכדור הצהוב הקטן ולסגור בעדינות. לכדרר לצורת ביצה ולהניח על מגש. כל השש . להחזיר למקפיא.

ציפוי:

להמיס את השוקולד בקערית קטנה, להוציא את הביצים הקפואות ולגלכגל כל אחת בזהירות בשוקולד המומס.

להניח על מגש עם נייר אפיה.

להגשה-

לחצות אחת מהביצים כך שיראה הצהוב.

להזהר. טעים בטירוף. מומלץ

Categories
טבעוני מתכונים פליאו

מעדן תות vegan

הכנה מראש- תמיד מוכיחה את עצמה.

חצי כוס תותים

3 כפיות גדושות זרעי צ׳יה

מיץ מחצי לימון

רבע כוס חלב אורז שקדים או דומה.

הכנה-

מועכים את התותים למחית. מוסיפים את מיץ הלימון. מערבבים.

מוסיפים את הצ׳יה ומערבבים היטב.

מכניסים לצנצנת קטנה ומוזגים מעט מחלב אורז שקדים. מערבבים.

למחרת, מעבירים לכלי נוח לאכילה ונהנים ממעדן נפלא.

Categories
מתכונים תופרת חלומות

לחם מחמצת

sourdough

לפני כמה ימים צפיתי בפרק "אוויר"

של COOKED

סדרה דוקומנטרית בת ארבעה פרקים על אוכל, בנטפליקס.

( COOKED טריילר)

ארבעה פרקים, כל פרק על יסוד אחר בהיסטוריה האנושית של המזון.

צפיתי בפרק האש עם הילדים, לדעתי זה מאוד חינוכי (:-))

בפרק על אוויר, חזר לי החשק להכין לחם.

המחמצת שלי קפואה (שמתי במקפיא כשהפסקתי להכין לחם)

אז החלטתי להכין חדשה.

עירבבתי בקערית- קמח כוסמין ומים לסמיכות של משחה וחיכיתי. כל יום הוספתי עוד מעט קמח ומעט מים.

וכעבור 3 ימים…

התקבלה מחמצת למופת!

מזגתי ככוס מהמחמצת לקערה, הוספתי כוס וחצי מים נקיים, כפית מלח, וקמח כוסמין – כמה שלוקח.

לשתי בהנאה גדולה, ואחרי תפיחה של כמה שעות – חילקתי את הבצק לשניים. ממחצית יצרתי עיגול מרודד, שיהיה בסיס לפיצה בערב.

וממחצית- הכנתי ככר לחם נחמדה.

הוספתי מעט שמן זית, שהקל את העיבוד.

על אבן שמוט בתנור שחומם מראש ל250 מעלות, אפיתי את הלחם.

יצא נפלא!

IW1_1773  IW1_1774