תופרת חלומות
המתכון מבוסס על המתכון הגאוני של מיכל אופה עוגות
אך שיניתי כמויות ויחסים מעט.
מאה גרם שוקולד מריר
שישים גרם טחינה גולמית מלאה
תפוז סיני אחד קצוץ
וקמצוץ מלח
זהו
כל השאר בדיוק לפי ההדרכה בבלוג של מיכל אופה עוגות.
טראפלס פשוט, מהיר, עם טעם קצת של חלווה
וטקסטורה נימוחה ומושלמת.
התשוקה לשוקולד מגיעה אצלי ביחד עם מצב רוח עגמומי משהו. מאז פרוץ הקורונה אני מרגישה כבולה. חולמת לטייל באירופה אבל נמנעת מטיסות. החשש להיות סגורה בחלל אחד לשעות ולהדבק בנגיף מציע לי ברירה אחת בלבד. לא לטוס.
אני חולמת על משקה שוקולד חם וסמיך בטפליצה שבצ’כיה. ולוגמת אותו בעיניים עצומות מתוך ספל אירופאי קטן וחמוד בפינת האוכל בבית.
בספל קטנטנן מסט ספלי האספרסו של סבתא, נח משקה שוקולד סמיך וחמים.
לקח לי 5 דקות להכין אותו. שתיתי לאט לאט. מעריכה את הטעמים.
כף אבקת קקאו
קמצוץ מלח
חצי כפית נס קפה
כפית קורנפלור
לערבב טוב טוב בסיר קטן.
להוסיף שליש כוס חלב ולערבב ממש ממש טוב עד שאין גושים.
אפשר להמתיק. המתקתי בחצי כפית אבקת סטיוויה.
להביא לרתיחה תוך כדי ערבוב עד שמתכהה ונעשה סמיך ויפה.
הכמות זעירה. מספקת מאוד לעונה הקרירה המתקרבת. ולמצב הרוח שלי.
היערות סביבי עדיין יבשים, חצבים יפים עלו בהם, ועלי האלות החלו להאדים.
בשמחת תורה לפני ארבעים שנים בדיוק, טיילנו סבתא שושנה, אבא ואמא ואני במסלול בבניאס. קצת אחרי תחנת הקמח הראשונה, אמא שלי, שהיתה בהיריון הודיעה פתאום שהיא יולדת. נשארתי במסלול עם סבתא שושנה ואבא הסיע את אמא לבית חולים ללדת. אז מזל טוב לאחותי הקטנה. ברוכה את. שכל שתבקשו לו יהי.
גילוי נאות. השוקולד החם נעשה בשינויים קלים-בהשראת המתכון באנגלית של אמה גודיס.
חג שמח ושפע גשם!
עינבל
אתמול, בחג ראש השנה, נפגשתי עם חברתי המקסימה איריס מזור לhigh tea על המרפסת. הכרתי את איריס ראשית כמרצה בחסד בכנסי אייקון ועולמות. ולאחר מכן כחברה באחד הכנסים בו התנדבתי כמנהלת תחרות הצילום של עולמות. איריס הגיעה עם שמלה מהממת ומלא סטייל לבוקר האנגלי שאירגנתי לנו.
הכנתי סקונס לפי המתכון הבא:
2 כוסות קמח תופח
100 גרם חמאה קרה
רבע כפית מלח.
ככוס חלב (או סויה או משקה שקדים. מה שמתאים )
לערבב ולפורר את החמאה עם הקמח באצבעות(חובה! אחרת לא יוצא סקונס טוב!). להוסיף מקסימום כוס חלב עד שמתקבל בצק לא אחיד ( חשוב! בצק אחיד מוציא סקונס נמוכים!)
למעוך קלות לעובי 2 סנטימטרים ולקרוץ עיגולים בכוס בקוטר של 5 סנטימטרים. בערך.
אפיתי בתנור שחומם מראש לחום של 240 מעלות לאפיה של 9 דקות.
הסקונס יצאו פריכים מבחוץ ועשויים מבפנים. ומגישים אותם עם שמנת חמוצה בצד ועם ריבה טובה בצד השני.
ועם איזו ריבה הגשתי אותם?
ריבת שזיפי שגיב, תפוחים ותפוז סיני. הכל ביחד, בקוביות קטנטונת של פרי. זוהי ריבה סגולה בזכות השזיפים.
הצלחות המקסימות הן מתנה מההורים של גילי. אלו צלחות וינטג’ כמו שאני אוהבת. הקומקום היפה של נעמן פורצלן, מגדל הצלחות הגיע כמתנה מחברה שלי שידעה בדיוק מה אני אוהבת. הספלים של pip studio. קנקן החלב של יעל בר כשר – קיפודים. היא גם אחראית לעציץ הפטרייה שאוסף טל ומשקה איתו את הסוקולנטים שסביבו. זהו אוסף אקלקטי של אושר.
שמי סתיו מנוקדי עננים
החצב פורח
בלילות כבר קר כאן
סתיו מבורך, שנה ברוכה
עינבל
הכל התחיל שהחלטתי לגוון קצת.
לתערובת של טורטיות הכוסמת
הוספתי ממש לפני המחבת חופן של גרעיני חמניה וגרעיני דלעת וקצח ומלח. יצא נהדר. הגרעינים הוסיפו המון טעם וטקסטורה. הייתי ממש מרוצה וחזרתי על הדרך הזו מספר פעמים.
ואז שלשום לקחתי כוס כוסמת ירוקה, חופן גרעיני דלעת לא קלויים, חופן גרעיני חמניה לא קלויים, כוס מים, והנחתי להם לנבוט ביחד.
האמת שזו היתה טעות. אבל הבנתי את הטעות רק למחרת כשהכל כבר היה מוכן לשלב הטחינה בבלנדר.
זרמתי.
טחנתי בבלנדר. נתתי לתערובת לעמוד שעה על השיש ואז טיגנתי במחבת הכבדה.
הטורטיות יצאו ירקרקות. ועם טעם נהדר של גרעינים!
בתיאבון!
עינבל
ראשית- איחולים לחג פסח שמח ומהנה לכל קוראי הבלוג תופרת החלומות!
ועכשיו…
מתכון טעים לקינוחים של פסח או סתם אנשים שמעדיפים תזונה בריאה.
אלו ביצי שוקולד יפות שנראות כמו ביצים אמיתיות, ובעלות טעמים מפתיעים מאוד.
לקח לי יותר משעה להכין 7 ביצים, אז זו המון השקעה. אבל ערב פסח אחד- שווה את ההשקעה.
זה מתכון שגיליתי בזכות האינסטוגרם. המתכון המקורי- פה:
https://joya.ca/chocolate-coated-coconut-creme-eggs/
לטובת קוראי העברית- הנה תרגום
חצי כוס קשיו לא קלוי, להשרות 4 שעות ב2 כוסות מים 6
85g חמאת קוקוס
שמינית כפית כורכום טחון
שתי כפות קוקוס טחון
מייפל
מאה גרם שוקולד מריר 70 אחוז מומס
(עדיף להכין לבד או למצוא כזה בלי סוכר)
מעט מלח אטלנטי או מלח ים
קרם קשיו-
במעבד מזון- לערבב רבע כוס קשיו שהושרה – ללא הנוזלים – ביחד עם רבע כוס מים וקמצוץ מלח עד לקבלת ממרח קשיו קרמי וחלק. להעביר לכלי – נשאר עודף שאפשר להשתמש בו כמו גבינה חמישה ימים במקרר.
ביצים
החלמון
בקערית קטנה לערבב כף חמאת קוקוס בטמפרטורת החדר, כף קרם קשיו ורבע כפית כורכום. להמתיק עם כפית מייפל. להכניס את הכלי להקפאה ל5 דקות.
החלבון
בקערה לערבב את הקוקוס, שארית חמאת הקוקוס ורבע כוס קרם קשיו. להמתיק בכפית מייפל או שתיים לפי הטעם.
להכניס לעשר דקות למקרר או להקפאה.
להוציא את הצהוב, לחלק לשש חלקים שוים (או יותר) וליצור באצבעות כדורים קטנים. החלק הזה טריקי. לא לוותר. להחזיר את הכדורים למקפיא.
להוציא את הלבן, לחלק לשש ערימות נפרדות ושוות בגודלן על צלחת ולהשיב לקרור.
להוציא את החלבונים והחלמונים מהמקפיא
לקחת חופן לבן וליצור בתוכו חור. להכניס את הכדור הצהוב הקטן ולסגור בעדינות. לכדרר לצורת ביצה ולהניח על מגש. כל השש . להחזיר למקפיא.
ציפוי:
להמיס את השוקולד בקערית קטנה, להוציא את הביצים הקפואות ולגלכגל כל אחת בזהירות בשוקולד המומס.
להניח על מגש עם נייר אפיה.
להגשה-
לחצות אחת מהביצים כך שיראה הצהוב.
להזהר. טעים בטירוף. מומלץ
