פאי לימון חדש

אתמול אירחתי את חמי וחמותי ולקינוח הכנתי פאי לימון, אבל שיניתי את המתכון הקודם שלי- והבצק הפריך החדש יותר מוצלח. התוצאה מאוזנת, מצד אחד בצק אורירי וטעים ומצד שני מילוי לימון עדין.

לבסיס בצק פריך

100 גרם חמאה קרה – קוביות

1 ביצה שלמה

1.5 כוסות קמח

1 כף סוכר חום

קמצוץ מלח

לערבל את החמאה והקמח עם המלח והסוכר עד לקבלת פירורים גדולים. להוסיף את הביצה וללוש עד שנהיה בצק. לכדרר ולשים בשקית במקרר לעשר דקות.

ללוש לבצק, לשטח על תבנית משומנת לשכבה אחידה בעובי של כחצי ס"מ עד ס"מ אחד, לחורר עם מזלג (מונע תפיחה). כדאי להעלות קצת שוליים זה נותן צורה יפה, ולאפות 15 דקות ב180 מעלות צלסיוס.

מלית לימון:

בקערה נפרדת-

2 כפות קליפת לימון מגוררת

2-4 כפות מיץ לימון טרי (אני מעדיפה יותר חמוץ)

1/2 כפית אבקת אפיה

1/4 כפית מלח

2 ביצים

1 כוס סוכר

לערבב את כל המרכיבים, למזוג מעל הבצק האפוי שבתבנית ולאפות ביחד כ20 דקות.

כשהשכבה העליונה מתכהה, להפסיק את התנור ולתת לעוגה להצטנן בהדרגה.

בתיאבון!